探索江苏美食：从淮扬菜到嵌桃麻糕的本土美食文化之旅

发布时间：2025-02-22 00:33:37　点击量：

编者注

江苏已经越过河流，沿海地区，密集的水网，肥沃的土地和丰富的产品。这是我国著名的食品省。八种主要美食之一的“华扬美食”出生在这里。数千年来，在这个文化遗产的土地上，厨师和食客们融合了北方和南方的烹饪技能技能，并拥有丰富的成分，可以在锅炉和锅中创建无数美味的菜肴，包括精致和大气的国家宴会菜。具有精美工艺的“无形文化遗产”美味佳肴还包括小巷和田野中的当地美食中的小吃和茶点。

从2023年的元旦开始，新华社每日和北河将宣传“关于味蕾的江苏当地食品书”。让我们品尝具有敏感和挑剔的味蕾的各个地方的食物特征，寻找烹饪文化的根源，并感受到地球上烟花的兴起。

食物的简短历史

Peach Macao是在Taizhou和Nantong生产的传统茶点。它使用白芝麻，核桃，粘性米和白糖作为主要原材料。正宗的桃子撒蛋糕适合厚度，黄色，直条纹，其中一块进入嘴，酥脆但不松散，酥脆，但不扁平，仁仁的新香气，并充分味道嘴。

当Taizhou人提到当地的专业时，有一句“三个Mahjong”，即“ Macake”，“ Seed Oil”和“ Macake”。这个“ macake”是“桃子马翁”。尽管“三个MA”很便宜，但成分是真实的，质量也很棒。因此，对于Taizhou人民来说，这一直是一件好礼物，这与Taizhou简单而平静的城市人物相符。

Taizhou镶嵌桃子蛋糕开始在清朝制作。当时，该网站著名的著名品牌是“ Wuyunzhai”和“当前”。 1934年，Jichengxiang Tea餐厅的所有者参加了当时的江苏省文章展览，他制作的桃蛋糕赢得了展览中的一等奖并闻名。 1952年，将桃子蛋糕送给了中国人民的志愿军作为礼物。在1950年代后期，外交部很多次向外国客人送给外国客人。 1983年，陶欣（Taizhou）割让道马卡克（Taomacake）获得了商务部原始的高质量特殊产品证书。

与Taizhou接壤的Nantong还习惯了吃桃金蛋糕。在清朝的过程中，在南东市与“ Dingtai”镶嵌的桃蛋糕被称为“官方礼品茶茶点”。文学大师卢Xun还称赞了南东桃蛋糕。在北京期间，他遇到了一个来自南东的男人，名叫吉齐古。 Ji Ziqiu知道Lu Xun经常工作到午夜，并且有吃零食的习惯，因此他推荐他的家乡特色桃蛋糕到Lu Xun。在1914年11月15日的《卢Xun日记》中，有一张记录“我回到了南东凉亭片刻，然后带着一包Macake返回”。这个“ macake”是Ji Ziqiu赠送的桃红色蛋黄酱。

原始风味

Taizhou，Nantong。甜又酥脆，又有坚果香。

如何做饭

步骤1

用水滋润糖并搅拌。将芝麻粉和粘性米粉加入湿糖。然后用筛子筛蛋糕粉。

步骤2

将一半的蛋糕粉放入蛋糕模具中，然后将其弄平。蛋糕粉上的核桃仁。嵌入桃仁后，加入另一半蛋糕粉，将其压实，然后按扁平蛋糕面条。

步骤3

将蛋糕模具放在锅上，然后蒸约7分钟。蒸时，必须正确掌握蒸汽体积。

步骤4

蒸后，取出蛋糕，将其放回距离的蒸汽板上，稍微冷却，然后将其放回锅中以“返回蒸汽”。返回蒸汽的步骤是使蛋糕面条完全吸收水分并变得光滑。

步骤5