第三届咖啡国赛：张诗娓一人战二人团队赛且成功晋级终夺冠

最近，在第三届“ Yuexianhuo杯”国家咖啡师专业技能比赛的团队比赛中，全国决赛全国决赛，上海分部的冠军Zhang Shiwei成为唯一参加自国家咖啡比赛并成功地提高两人两次以来参加团队比赛的球员。

去年11月，第三届全国咖啡比赛开始了预选赛。全国有20个分区，410支参与的球队和820名参赛者。在次级地区激烈的竞争之后，由72名顶级咖啡行业专家组成的36支球队入围了全国决赛。

Yuexianhuo为稳定质量提供技术支持

裁判一致同意张什威（Zhang Shiwei）打破了她的个人极限，并完成了一场不可能的竞争。

最后，张什威赢得了第三届咖啡全国比赛的冠军，并获得了手工制作的酿造个人比赛的冠军，并取得了无可争议的结果。她将获得个人全面竞赛的两名亚军，将获得“国家技术专家”的名誉，并将获得竞争组织者的申请，并得到人力资源和社会保障部的批准。

在上个世纪，这个荣誉冠军是中国最高政府奖，旨在赞美各行各业的杰出高技能才能。每个获得“国家技术专家”的参赛者都可以轻松地定居在北京，上海，广州和深圳，以及根据“人才介绍”的相关政策，并获得数百万的和解费。实际上，在前两次咖啡全国比赛中，有些人取得了这一道路，并达到了职业生涯的顶峰。

作为咖啡行业中唯一经过正式认证并获得正式专业级别证书的国家级活动，咖啡国家竞赛始终可以将来自全国各地的顶级咖啡人才汇集在一起​​。他们展示了使咖啡爱好者在这项全国比赛中眼花azz乱的技能，尤其是拿铁咖啡的单一比赛，这引起了许多在线和离线观众的注意。

国家职业技能教科书WCE World Barista系列赛事国际咖啡的领导者裁判裁判Cheng Danmeng表示，根据比赛系统，决赛入围者必须用拿铁咖啡形状制作8杯拿铁咖啡。由于鞭打牛奶和制作拿铁咖啡的维护时间有限，因此前两个会议的球员在制作4杯拿铁咖啡后经常将其提交给裁判员进行审查，有些甚至在制作2杯后才提交。但是在这个决赛中，球员的8杯拿铁咖啡一口气完成。除了对自己的技能充满信心外，他们还对比赛中指定的牛奶泡沫的质量以及模式的稳定性充满信心。

从室温牛奶到新鲜牛奶，这是一个不可逆的过程

有许多因素决定了一杯咖啡的质量，涉及整个咖啡产业链，从种类繁多的豆类，耕种区，治疗和烘焙技术到提取，到提取，咖啡机，豆类研磨机，水质和水温。但是几乎所有的咖啡师都同意，咖啡绿豆和煮熟的豆类只能决定一杯咖啡的基本面。此外，随着拿铁咖啡的流行，近年来，新鲜牛奶在咖啡制作中发挥了越来越重要的作用。

国家职业技能标准标准咖啡师写作集团（National National Supply and Marketing Cooperative）的专家，国家咖啡行业的专家，国家咖啡师职业技能竞赛执行委员会主任赵Xin（Zhao Xin）从咖啡行业发展的角度来看，新鲜牛奶的出现。 “我们都知道，作为咖啡行业中非常重要的原材料，乳制品实际上是行业从业者进行更多产品生产并为消费者提供更多选择的选择。它将使咖啡客户群更大，并为咖啡行业提供更大的增长空间。”根据他的观察，消费者对提高咖啡质量的要求越来越高。中国一流城市的咖啡店，例如北京，上海，广州，深圳和成都，逐渐用新鲜牛奶代替了室温牛奶的空间，这种现象正在扩展到第三和第四层城市。

许多裁判也非常感谢这项全国咖啡比赛的指定牛奶。 “当使用Yuexianhuo时，您可以清楚地感觉到蕾丝图案清晰柔韧，具有更高的具体性，并且线条也非常清晰。因此，在一定程度上，Yuexianhuo提高了蕾丝图案的上限，甚至更高。”国家技术专家Liu Qiang是国家咖啡师专业技能竞赛的裁判，也是米兰黑色杯国际冠军的冠军。

据了解，在这项咖啡全国比赛的整个比赛中使用的Yuexianhuo是一家领先的国内乳制品公司Junlebao的高端新鲜牛奶品牌。它根据自己的牧场牛奶来源，使用INF0.09秒的超持续灭菌技术，通过精确控制时间和温度来保留新鲜牛奶中更活跃的养分。目前，Yuexianhuo已成为国内高端瓶装新鲜乳头品牌。

“在这场全国比赛中，Yuexianhuo已成为球员们确保在场上高质量产量的最大信心。在我们的测试之后，Yuexianhuo具有高适应能力，具有不同类型的咖啡豆。无论是浅层，中等还是深层，它都会产生额外的效果，可以增强咖啡豆的风味。”国家技术专家Pang Hui，国家咖啡师专业技能竞赛的裁判和技术员咖啡师。

郑丹蒙说：“我多年来一直在煮咖啡，并尝试了各种乳制品。但是它可以同时获得甜，光滑，稳定和宽的新鲜牛奶。Yuexianhuo是第一个，可以说这已经将咖啡特异性牛奶的质量提高到了一个新的水平。”

进入专业的咖啡牛奶轨道，以帮助咖啡行业的优质升级

在过去几年中，Yuexianhuo进入特定于咖啡的牛奶市场的背后实际上是咖啡市场的迅速扩张，这推动了乳制品市场的应用和开发。

2022年，中国的平均年度咖啡消费仅为11.3杯，远低于巴西的376杯，美国的288.9杯和日本的207.4杯。换句话说，咖啡行业仍然有巨大的增长空间。相关数据还表明，中国咖啡市场正在进入快速发展的阶段，预计以27.2％的增长率上升。 2025年，中国咖啡的整体市场规模将达到1000亿元人民币。除了市场规模的快速扩大外，资本的注意力还越来越多地证明了咖啡市场的发展潜力。 2022年的咖啡赛道上有31场融资活动，并逐渐扩展到咖啡的上游和下游。在2023年的前四个月中，咖啡行业有23项融资活动，同比增长187.5％，咖啡行业的整体投资和融资继续改善。咖啡赛中的高烧后面是资本方对中国咖啡市场发展潜力的乐观。

作为一个新兴行业，具有快速增长，高店产量和高单杯价值，新鲜制作的咖啡一直在增加对液体牛奶的需求。根据2021年餐饮业不同液体原材料类型的需求数据，当前的咖啡行业对液体牛奶的需求最高，商店的数量约占餐饮业的4.3％，单独使用的牛奶比例占46％的高度高达46％，远远超过其他行业，并且仍在迅速增长。目前，咖啡牛奶市场还没有液体乳头品牌，市场集中度较低，增长巨大。这是一个巨大的乳制品市场，从消费者看来。

Junlebao Dairy Group的副总裁中Yan在全国咖啡大赛的决赛中说：“ Junlebao将将Yuexianhuo和其他特定于咖啡的牛奶的高质量作为基石，并积累了多年的科学和营养乳制品的力量，并与所有咖啡行业的从业者一起工作，以共同促进咖啡行业的咖啡行业。同时，中央还透露，他将邀请这支全国咖啡裁判团队，许多咖啡师和咖啡品牌经理参加6月2日至4日在Junlebao Youzhi Ranch举行的“ Yuehuo City Fresh Coffee Festival”。该活动包括三个主要部分：咖啡大师，牧场发现之旅和咖啡主题市场。它将继续为咖啡爱好者和消费者带来更好的体验，并为中国咖啡行业的未来增添活力。

据了解，Junlebao已经与几个著名的咖啡连锁品牌（例如Costa）进行了战略合作。对于咖啡连锁品牌或精品咖啡店，Yuexian Live Fresh Milk适用于低钠标准的咖啡混合。高蛋白质和脂肪含量有效地改善了牛奶的泡沫，味道和稳定性。同时，冷链分配能力涵盖了整个国家，这可以大大降低商店的损失成本。此外，在今年的第一季度，Junlebao制定了一项科学策略，进一步加强了整个工业链中的科学研究和创新，增加了“六个世界一流”模型的升级，并使用科学营养为中国年龄较大的人提供准确的健康升级解决方案。将来，Junlebao还将根据咖啡，茶和烘焙等专业市场的多元化需求来推出定制的产品和解决方案，并使用其强大的科学和技术R＆D功能来创建具有新鲜质量的外国工业合作的基准。

正如第三届咖啡全国比赛的决赛开始一样，上海第三届咖啡文化周也开始了。组织者在开幕日发布的上海咖啡馆数量已达到8,530。这是上海工业转型研究所于2019年4月首次发布的上海的6,709个咖啡馆，而上海的6,709个咖啡馆则增加了1,821，而四年内平均每年约455。